Medidas de una bancada para restaurante: altura, fondo, respaldo y espacio por comensal (2026)

Respuesta breve: una bancada de restaurante tiene normalmente una altura de asiento de 45–47 cm, un fondo útil de 48–55 cm y un respaldo de 85–110 cm desde el suelo. Calcule 55–60 cm por comensal y coloque mesas de 74–76 cm de alto que sobresalgan 5–10 cm por encima del borde del asiento.

Son cifras de partida, no una norma. Una bancada cómoda nace de dibujar a la vez el asiento, la mesa y el espacio que las rodea. En esta guía, Bancada Estudio (una línea de EASEN Commercial Furniture) explica cada medida, por qué es así y cuándo conviene salirse de ella.

¿Qué altura de asiento debe tener una bancada?

La altura de asiento habitual es de 45–47 cm, medida en el borde delantero con una persona sentada. Más que la cifra en sí, importa la diferencia con la mesa: entre el asiento y la parte superior del tablero deben quedar 27–30 cm. Con una mesa estándar de 75 cm, eso da un asiento de 45–48 cm.

Ojo a la diferencia entre altura sin carga y con carga. Un asiento blando que mide 48 cm recién fabricado se hunde 2–3 cm con el cliente sentado. En nuestros planos indicamos la altura que interesa: la de uso.

La bancada debe coincidir con las sillas del otro lado. Si quien se sienta en el banco queda 4 cm más bajo que quien está enfrente, la mesa se siente descompensada. Por eso ajustamos juntas bancadas y sillas de hostelería.

¿Qué fondo de asiento necesita?

El fondo útil, del borde delantero al respaldo, suele estar entre 48 y 55 cm. El fondo total de la bancada con respaldo ronda los 60–70 cm.

• 48–52 cm: postura erguida, ideal para menú del día, cafeterías y conceptos de rotación rápida.
• 52–56 cm: lo habitual en restaurantes con servicio de cenas.
• más de 56 cm: aire de salón; las personas de menor estatura no llegan al respaldo sin resbalar hacia delante.

El fondo va ligado a la inclinación. Un asiento ligeramente inclinado hacia atrás, de 2 a 4 grados, y un ángulo entre asiento y respaldo de unos 100–105 grados resultan cómodos para comer. Si se abre más, el cliente se recuesta y se aleja de la mesa.

¿Qué altura de respaldo elegir?

Los respaldos altos dan intimidad y absorben algo de ruido, pero empequeñecen visualmente la sala. Con techos por debajo de unos 2,80 m, los respaldos de más de 120 cm pueden resultar pesados. En salas abiertas y luminosas, una bancada curva de respaldo bajo como la Bancada Ola delimita sin cerrar.

¿Cuántos comensales caben por metro?

Calcule 55–60 cm por comensal. Con 50 cm se va justo, sobre todo en invierno con abrigos y bolsos. Con 60 cm se está cómodo, y coincide con el ancho de cubierto habitual en mesa.

En la práctica, lo que decide cuántas personas se sientan es el número y el ancho de las mesas. Una bancada corrida con mesas pequeñas sueltas, de 60–70 cm, se adapta mejor a grupos variables que una bancada dividida en reservados fijos.

¿A qué distancia va la mesa?

La mesa debe sobresalir 5–10 cm por encima del borde delantero del asiento. Si el canto de la mesa queda a ras del asiento, o por delante, el cliente come inclinado y las migas caen sobre la tapicería. Si sobresale más de 12 cm, entrar y salir obliga a deslizarse con dificultad.

Eso equivale, en función del fondo, a una distancia aproximada de 40–48 cm entre el canto de la mesa y el respaldo. En mesas fijas hay que dibujarlo con precisión; con mesas sueltas, el personal puede ajustar.

Bajo el tablero deben quedar libres al menos unos 60 cm de altura para las rodillas, y las patas de la mesa no pueden caer justo delante del cliente sentado en la bancada. Por eso recomendamos mesas de pie central o doble pie frente a bancadas, en lugar de cuatro patas en las esquinas.

Bancadas dobles, reservados y curvas

Una bancada doble, espalda con espalda, tiene un fondo total igual a dos fondos de asiento más el respaldo central. Con 55 cm de asiento y un respaldo de 25–30 cm, eso da unos 135–140 cm; con un respaldo fino, unos 122 cm.

Un reservado clásico para cuatro, con dos bancadas enfrentadas y mesa en medio, ocupa unos 150–180 cm de respaldo a respaldo y 120–140 cm de ancho.

Las bancadas curvas siguen las mismas reglas de altura, pero el fondo se percibe distinto en curvas cerradas. Para una mesa redonda de 90–120 cm, una media luna como la Bancada Cúpula sienta de cuatro a seis personas. Más ejemplos en bancadas curvas y rinconeras.

¿Qué anchura de pasillo dejar?

Los anchos de pasillo y de las vías de evacuación dependen del proyecto de actividad y de la normativa aplicable, por lo que deben confirmarse con su técnico. Como orientación de diseño:

• Pasillo de servicio entre mesas: en la práctica, al menos unos 90 cm, mejor 120 cm, para que camareros con bandeja y clientes se crucen sin problema. Mida desde el respaldo de una silla ocupada, no desde el canto de la mesa.
• Recorridos de evacuación y accesibilidad: el Código Técnico de la Edificación (CTE DB-SI y DB-SUA) y la normativa de accesibilidad fijan anchos mínimos según ocupación y uso. Su arquitecto o ingeniero definirá los valores que se aplican a su local.

Como cifra global, los restaurantes suelen manejar entre 1,2 y 1,8 m² de sala por comensal, incluidos pasillos. Las bancadas permiten acercarse al valor bajo, porque eliminan el espacio de respaldo de las sillas junto a la pared.

Checklist de medidas antes de aprobar el plano

1. Fije la altura de mesa (normalmente 75 cm) y deduzca la altura de asiento con carga (diferencia de 27–30 cm).
2. Ajuste las sillas del lado opuesto a la misma altura y firmeza.
3. Elija el fondo según el concepto: 48–52 cm para rotación rápida, 52–56 cm para cenas.
4. Compruebe la altura del respaldo frente a ventanas, revestimientos, apliques y altura del techo.
5. Divida el largo de la bancada entre 55–60 cm y compárelo con el número de mesas.
6. Revise en el plano el vuelo de la mesa sobre el asiento (5–10 cm).
7. Elija mesas de pie central o doble pie para no estorbar las rodillas.
8. Confirme pasillos y recorridos de evacuación con su técnico.
9. Compruebe que cada módulo pasa por puertas, escaleras y ascensor.
10. Si se aparta de lo habitual, pida una muestra para probar el asiento.

Errores frecuentes

Medir la altura sin carga. El asiento se hunde y la bancada queda baja respecto a la mesa.

Comprar bancada y sillas por separado. Distintas alturas y firmezas se notan nada más sentarse.

Copiar medidas de un sofá de casa. Fondos de 60 cm o más no funcionan para comer.

Mesa de cuatro patas frente a la bancada. Una pata queda justo delante de las rodillas de un cliente y esa plaza se pierde.

Olvidar la esquina interior. En una L, las rodillas chocan en el rincón. Hay que curvarla o diseñar una plaza de esquina.

Tapar el radiador o la ventana. Mejor un respaldo bajo o rejillas de ventilación en el frente.

Módulos demasiado largos. Una pieza de 3,60 m puede no pasar por la escalera. Las bancadas largas se dividen con juntas previstas.

FAQ

¿Cuál es la altura estándar de una bancada de restaurante?

El asiento va a 45–47 cm con carga, para mesas de 74–76 cm. El respaldo suele medir entre 85 y 110 cm desde el suelo, y a partir de unos 120 cm se considera respaldo alto.

¿Cuánto debe medir una bancada para cuatro personas?

Entre 220 y 240 cm si las cuatro se sientan en la bancada. Si dos se sientan en el banco y dos en sillas, bastan 120–140 cm de bancada por mesa.

¿Qué fondo tiene una bancada doble?

Dos fondos de asiento más el respaldo central: con 55 cm de asiento y 25–30 cm de respaldo, unos 135–140 cm; con respaldo fino, alrededor de 122 cm.

¿Qué altura de mesa va con una bancada?

La estándar, de 74–76 cm. Lo importante es mantener 27–30 cm entre el asiento y la parte superior de la mesa. Para barras y mesas altas, la bancada se fabrica más alta y con reposapiés.

¿Pueden fabricar con mis medidas exactas?

Sí. Bancada Estudio fabrica cada bancada a medida. Las cifras de esta guía son el punto de partida que ajustamos en el plano a su sala, sus mesas y su concepto.